Orecchiette di farro con ratatouille di verdure colorate
Una pasta coloratissima, leggera e saporita, fatta con una ratatouille di verdure. E’ un tripudio di melanzane, peperoni, zucchine e fa tanto primavera, che ne dite? Il tocco in più sono l’erba cipollina, con il suo verde brillante, e la spolverata di ricotta infornata siciliana. Se non la trovate va benissimo il pecorino. Io ho usato delle orecchiette al farro, ma anche la normale pasta di grano duro farà la sua bella figura.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di orecchiette d [...leggi]
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