Ingredienti per 2 persone
180gr, di riso per risotti (Vialone nano) | 6 scampi medi | 1 scalogno piccolo | 1 spicchio d’ aglio | olio extravergine di oliva | una carota | cipolla | prezzemolo | vino bianco (Lugana) | zafferano | sale, pepe una noce di burro.
Preparazione
Circa 30 minuti prima di cominciare a preparare il risotto, pulisci e lava gli scampi, separando le chele e la testa. Procedi con un taglio sul dorso svuotando dalla polpa gli scampi, metti da parte la polpa che utilizzeremo in seguito. Prepara in una [...leggi]
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