Il dolce più tipico di Bari per le feste natalizie è senz'altro la cartellata, una specie di rosa di pasta che fa prima fritta e poi passata nel vincotto (in altre parti di Italia si chiama mosto cotto), qualcuno le passa anche nel miele, ma la ricetta è diversa. Per noi non è Natale se non ci sono le cartellate in casa.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00- 500 g di semola- 100 g di olio di oliva- 100 g di vino bianco- acqua tiepida q.b.- vincotto(mosto cotto) o miele- cannella in polvere
PREPARAZIONE:
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