In tante riviste ho letto che prima di utilizzare la frutta secca, per fare alcuni pesti, viene fatta reidratare e scottare leggermente in acqua calda, questo oltre ad agevolare l'eliminazione della pellicina rende anche più cremoso il pesto. Così ho fatto per questo pesto di nocciole a cui ho aggiunto anche una parte di tonno, erba cipollina e zenzero fresco.
Ingredienti:380 g di penne rigate120 g di nocciole sgusciate ma con la pellicina160 g di tonno sott'olio1 cm di radice di zenzero fresco1 spicchio di aglioalcune fili di erba cipollina fresca4 cucchiai di olio extra v [...leggi]
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