L’abbinamento legumi e molluschi mi piace molto; il piatto che secondo me esprime meglio questa unione sono i fagioli con le cozze, se in più si aggiunge una pasta fatta a mano come i cavatelli si ha un primo piatto ottimo.
Ingredienti:1 kg di cozze fresche200 g di fagioli borlotti secchi150 g di passata di pomodoroolio extra vergine di oliva1 spicchio di aglio1 ciuffo di prezzemolopeperoncinosale
Per la pasta200 g di farina 00100 g di semola rimacinata di grano duro120-150 ml circa di acqua (dipende dall’assorbimento della farina)
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