Mi piace molto fare e mangiare la pasta fatta in casa, soprattutto quella senza uova fatta semplicemente con farina, acqua ed olio extra vergine di oliva. La sfoglia senza uova la faccio spesso e l’utilizzo anche per la pasta ripiena come per i Ravioli di ricotta e menta con purea di carciofi. In questo caso, invece, li ho riempiti con cime di rape, pecorino e conditi con alici, aglio e peperoncino.
Ingredienti:
Per la pasta400 g di farina 00150 g circa di acqua (dipende dall’assorbimento della farina)2 cucchiai di olio extra vergine di olivapizzico di sale
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