La torta dolce di riso alla crema viene preparata in Toscana in alternativa alla torta di riso al cioccolato, nota anche come torta coi bischeri. Questa personale versione è caratterizzata dalla presenza del succo e della scorza di clementine, e da mandorle a lamelle.
Procedimento
Portare ad ebollizione il latte, unirvi lo zucchero, la scorza grattugiata di una clementina e calarvi il riso.
Lasciare cuocere a lungo , finché non è ben cotto. poi togliere dal fuoco e tenere da parte.
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