Galateo: L'arte di comporre un Menù

dal 5 June 2012 su ierioggiincucina.myblog.it

Menù, parola straniera, ma entrata definitivamente nell'uso, significa, come sapete, l'insieme dei cibi e dei vini, che compongono un pranzo e menù viene chiamato ugualmente, in senso traslato, quel cartoncino che si mette dinanzi ad ogni commensale e dov'è segnato l'ordine e la specie delle vivande. Tutti menu moderni derivano con maggiori o minori semplificazioni dalla forma tradizionale del menu classico in quanto le vivande seguono tuttora l'ordine... protocollare di precedenze stabilito dall'antico uso, così che per nessuna ragione, per esempio, il pesce può essere servito dopo la [...leggi]

tags : manzo pesci panna fuoco forno cinese frutta igiene brodo aglio
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