Quaglie arrosto in tegame a modo mio. Ho acquistato le quaglie con l’intenzione di farle al forno con le patate, ma mi sono accorta, all’ultimo momento, che non avevo pancetta a fette per fasciarle ed evitare che risultassero troppo secche, avevo solo pancetta già tagliata a dadini. L’idea di cuocerle in tegame di ghisa sul gas con il coperchio è stata geniale. Con l’aggiunta di dadini di pancetta e coperchio a metà pentola, le quaglie sono riuscite colorate, gustose e morbide al tempo stesso…..Buonissime!
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