L’ho usata su croccanti crostini come accompagnamento all’ aperitivo, ma questa crema di melanzane è molto versatile e si adatta in modo perfetto per condire una pasta o un’ insalata di riso, insaporire un arrosto freddo di vitello o un pesce al vapore, per gustose bruschette o sulla piadina……..
Ingredienti:
2-3 melanzane
uno spicchio di aglio
prezzemolo tritato
2 cucchiai di acqua fedda
q.b. di olio extravergine di oliva
basilico fresco
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