Per il ragù di cervo:
- 400 gr. di polpa di cervo a pezzettoni
- 50 ml. di aceto di mele
- 200 ml. di vino raboso del Piave.
- 400 ml. di brodo vegetale
- 5 foglie di alloro
- 2 cipolle di Chioggia
- 1 costa di sedano bianco
- 1 piccola carota
- 1 spicchio d’aglio
- 4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di bacche di ginepro
Procedimento : inserite in un contenitore con circa 700 ml. di acqua : 1 cipolla a pezzi, unite quindi la polpa di cervo, 3 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, le bacche di ginepro, l’aceto di mele e 1 [...leggi]
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