Angelo Peretti
In genere faccio un po' fatica a stappare bottiglie con 14 gradi di alcol (figurarsi quelle che sono oltre). Ho una qualche reticenza ad affrontare tutta quell'alcolicità, che molto spesso è sinonimo di frutto iperconcentrato, di tannicità sopra le righe, di fastidiosa muscolosità. Così questa Barbera d'Alba, l'Ornati di Parusso, annata 2007, l'ho a lungo lasciata sullo scaffale, in cantina, mai decidendomi d'aprirla. Finché mi son fatto forza, e ne sono stato, devo proprio ammetterlo, parecchio contento.
Perché, sì, l'alcol c'è - è dichiarato in etichetta -, [...leggi]
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