Modena festeggia lo zampone: 500 anni e non li dimostra

dal 3 December 2011 su www.scattidigusto.it

Modena festeggia il suo Zampone che compie 500 anni. A sottolineare la specialissima ricorrenza, in un week end dedicato ad uno dei piatti simbolo delle festività natalizie, ci sarà Massimo Bottura, atteso a Modena per uno show cooking in tema.

500 anni e non li dimostra. Tanti sono passati da quando a Mirandola, attaccata dalle truppe di Papa Giulio II, gli abitanti, per resistere all’assedio, macellano i loro maiali e, per conservare la carne più a lungo, la confezionano utilizzando la pelle delle zampe e la cotenna. Così nascono lo zampone e il cotechino, du [...leggi]

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