"Quando arrivano in tavola questi fagottini ancora bollenti in cui mozzarella filante si adagia sulla dorata carrozza dei doratissimi dischetti di morbido pane che insieme a quello dell'uovo ne esalta il sapore, un briviso di golosità passa sui volti di tutti i commensali."(Miseria e Nobiltà nella storia della cucina napoletana, 1999)
Ho fatto una piccola ricerca etimologica tra i miei amati libri ingialliti di storia dell'alimentazione.
E quello che ho trovato sull'origine di questo nome (mozzarella in carrozza) sono tre versioni:
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