Eccoci di nuovo con la rubrica delle Cacioricette ed andiamo a parlare di un formaggio che mi è piaciuto davvero molto: la robiola da pascolo maggengo.
La robiola è un formaggio fresco piuttosto grasso, il cui nome deriverebbe dal termine tardo-latino "rubeolus" riferito alla colorazione rosata rossastra assunta dalla superficie del formaggio con l'avanzare della stagionatura.
Questa, nello specifico, prodotta da Daniele Invernizzi, produttore di Cremeno (LC), si presenta con un tipico colore rosa aranciato con muffe grigie in superficie e pasta di color giallo paglierino, li [...leggi]
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Me lo chiedo dall’anno in cui decisi di non rinnovare la mia orgogliosissimaa tessera dell’Associazione Italiana Sommelier, rinunciando ad un tomo già allora molto ricco. La ex [...]
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dal 4 October 2012 su: www.lucianopignataro.it
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