Carlo Cracco: “I cuochi del Nord hanno più creatività di quelli del Sud”

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“La mia ‘ricetta’ ideale, quando mi propongo sui mercati esteri, è un mix di creatività e di italianità. E credo anche che al Nord abbiamo forse un tocco di creatività in più: da noi il cambiamento è normale. Forse perché un cuoco al Sud ha una base di tradizione più solida e una vasta scelta di produzioni di territorio”. Sono affermazioni dall’alto rischio fraintendimento quelle di Carlo Cracco, intervistato dall’Ansa dopo aver ottenuto nei giorni scorsi le Tre Forchette dal Gamb [...leggi]

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