C’è stato un tempo in cui il menu degustazione era un faro. Tutti andavano matti per “Il degustazione.” Anche la parola “degustazione” era sulla bocca di tutti, quasi un vezzo lessicale.
“Hai provato il degustazione?”, “Ha un degustazione eccezionale”…
Poi, poco tempo fa, qualcuno ha cominciato a metterlo in discussione. Obbligare il cliente a seguire un percorso obbligato è una prevaricazione da parte dello chef? E’ narcisismo? E’ arroganza?
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