Sì, è vero: adoro i molluschi. Che abbiano le conchiglie, come le vongole, o che appartengano alla famiglia dei cefalopodi, come il polpo, ne adoro il profumo di mare, il gusto sapido, la consistenza sotto i denti, la facilità con cui si cucinano. Certo, hanno sempre bisogno di un minimo di preparazione e ci sono in agguato trappole che rischiano di far diventare le loro carni dure e gommose. Ma io sono qui apposta per mettervi in guardia e permettevi, anche questa volta, di cucinare al meglio i calamari, i calamaretti e i totani, loro cugini.
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