Anche questa settimana vi presento una variante della classica insalata di riso, con la quale personalmente ho rotto i rapporti da tempo. La variante sarebbe già costituita dall’impiego di una qualità di riso, il nero Venere, che di per sé è una novità, ma anche il condimento non scherza affatto.
Cosa vi occorre: 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di burro, 1 tazza e ½ di riso nero, 1 tazza d’orzo, 2 tazze di funghi tritati, 1 carota a julienne, 4 tazze e ½ di brodo vegetale, ½ tazza di basilico tritato, 1/3 di tazza di pinoli, il succo di 1 lime.
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