Siamo alla seconda puntata della Guida ai Formaggi, abbiamo visto come vengono classificati, oggi vediamo in breve come vengono prodotti.
Il formaggio è la derivazione di due trasformazioni del latte: una enzimatica del caglio e una fementante dei microrganismi lattici. Dai risultati di questa trasformazione- che avviene in maniera diversa a seconda della tecnica di produzione - derivano le centinaia di varietà di formaggi del mondo.
Queste le fasi principali della produzione:
1 Preparazione del latte
Si sceglie il tipo di latte e [...leggi]
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Pubblicato in: Ricette al forno, Ricette con la besciamella, Ricette con le Melanzane, Ricette con le verdure, Ricette con le zucchine, Secondi Piatti[galleria id="8291"] La parmigiana bianca [...]
che latte e carne nella dieta fanno male chi lo dice? vogliamo le prove e prove riferite a latte e carne in giusta dose all’interno di diete bilanciate e non riferite a film tipo supersize me!
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