Polpette di melanzane

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 (per circa 12 polpette)

2 melanzane piccole

1 uovo 

30 gr di pecorino grattugiato

1 fetta di pane in cassetta

50 gr di provola

farina

basilico, sale e pepe

Tagliare a cubetti le melanzane lavate e sbollentarle per circa 10 minuti; lasciarle quindi scolare in uno scolapasta fino a farle intiepidire. Strizzare le melanzane ed aggiungere l'uovo, il pecorino, il pane bagnato nell'acqua e strizzato, il basilico spezzettato ed il formaggio a cubetti; aggiustare di sale e pepe. Formare le polpette, l'impasto sarà molto morbid [...leggi]

tags : pecorino provola farina tagliare melanzane formaggio
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