2 melanzane piccole
1 uovo
30 gr di pecorino grattugiato
1 fetta di pane in cassetta
50 gr di provola
farina
basilico, sale e pepe
Tagliare a cubetti le melanzane lavate e sbollentarle per circa 10 minuti; lasciarle quindi scolare in uno scolapasta fino a farle intiepidire. Strizzare le melanzane ed aggiungere l'uovo, il pecorino, il pane bagnato nell'acqua e strizzato, il basilico spezzettato ed il formaggio a cubetti; aggiustare di sale e pepe. Formare le polpette, l'impasto sarà molto morbid [...leggi]
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