Preparate un brodo di gallina, lessando la gallina per qualche ora in acqua salata, togliendola quando sarà pronta. Al brodo aggiungete i pomodori che avrete precedentemente pulito, e tagliati [...]
Procedete alla preparazione dei bignè (*), preparate la crema diplomatica (**) e farcite i bignè, facendo un foro sotto al bignè o aprendolo in due. Spolverate sopra con zucchero a velo e [...]
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbattete le uova con il formaggio in una ciotola capiente. Tagliate il prosciutto (a fette o intere) in piccoli pezzi. Cuocete i [...]
Fate rassodare 4 uova in acqua e sale. Nel frattempo mettete a cuocere il sugo. Togliete il guscio e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Sbattete l'altro uovo con la forchetta e [...]
Il grano crudo va cotto in acqua dopo essere stato ben lavato. Le proporzioni sono di 1:1 quindi ogni 100 g di grano si aggiunge 1 L di acqua. Prendete il grano e lasciatelo in ammollo per 3 [...]
Prendete le arance che più vi aggradano, le sanguinelle o i portogalli. Sbucciatele e tagliatele a tocchetti con un coltello ben affilato e a lama sottile, così da non perderne il succo, e per [...]
Disponete le alette di pollo non distanziandole in una teglia di alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti. Salate a metà cottura. Le alette si cuoceranno con il loro [...]
Immergete le alette di pollo in acqua e aceto, o acqua e limone, per circa 1 ora. Sciacquatele in acqua corrente e asciugatelo. Poneteli in una teglia da forno e irrorateli con un poco di acqua, [...]
Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Stemperate il lievito in un bicchiere con 3 cucchiai di acqua, mescolate e versatelo al centro della fontana. Aggiungete un [...]
Tagliate il guanciale a listarelle, uniformi e dello stesso spessore. (non tagliate il guanciale a dadini, altrimenti si indurisce durante la cottura). Scottate i pomodori freschi in acqua [...]
Per pulire la griglia molto più facilmente, e in modo economico, versate sulla griglia calda o fredda, del caffè. Asciugatela bene con uno straccio strofinando un poco. La griglia sarà pulita [...]
Quando vi avanzano delle scaloppine potete trasformarle in un'altra ottima pietanza. Tagliatele a listarelle e mettetele in padella con il brodo e il burro. Quando il brodo sarà evaporato [...]
Tritate il sedano, la carota, e la cipolla e fate rosolare in olio a fiamma bassa. Tritate la pancetta e aggiungetela alla padella. Pulite bene i funghi champignon e tagliateli a fettine [...]
Cuocete il cosciotto di agnello, in una pentola con due litri di acqua fredda e mezzo bicchiere di aceto, per 1 ora. Dopodiché sciacquatelo dall'acqua di cottura e asciugatelo bene. Accendete [...]
Far cuocere tutto insieme in una pentola e girare continuamente fin quando diventa una crema densa.
Lavate e sgusciate i gamberetti. Rosolate gli spicchi d'aglio in una padella con l'olio caldo. Aggiungete metà dei gamberetti e fateli rosolare. Tagliate i pomodorini e aggiungeteli in padella [...]
[G][S]Tanti rimedi per smettere di piangere quando si tagliano le cipolle[/S][/G] 1)[G]tagliatele sotto l'acqua corrente[/G], così da portare via i vapori solforici. 2)Lasciate la [G]radice[/G] [...]
Lavate e tagliate la seppia, riscaldate la piastra o una padella antiaderente, salate ed arrostite la seppia. Girate i lati per farla cuocere bene. Tritate l'aglio o tagliatelo a fettine, [...]
Togliete le uova dal frigo e mettetele da parte*. Mettete sul fuoco un tegame non molto largo con l'acqua, il burro ed il sale. Appena l'acqua accenna ad un bollore, togliete il tegame dal fuoco [...]
Tagliate tutte le cipolle a fette*. In una casseruola con pareti alte, rosolate la carota tritata, aggiungete la carne, salate e fate rosolare, poi bagnate tutto con il vino quando sarà [...]
In una ciotola, versate la farina setacciata, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolate un poco e aggiungete anche la vanillina. Versate il latte ed amalgamate il tutto. A parte sbattete le [...]
Lavate e sciacquate sotto acqua corrente in uno scolapasta le telline, nel frattempo mettete la pentola con l'acqua per lessare la pasta sul fuoco e coprite con il coperchio e fate bollire. [...]
Mescolate tutti gli ingredienti tranne il burro. Ammorbidite il burro e tagliatelo a pezzetti poi amalgamatelo agli ingredienti, impastando per bene. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, [...]
Bollite il latte con 1 baccello di vaniglia. Togliete dalla fiamma e lasciate il baccello per 10 minuti in infusione dopodiché toglietelo. Scaldate la panna da montare con i cardamomi verdi [...]
Pulite e tagliate le melanzane a funghetti (tagliateli a fette spesse 1 cm e ogni fetta tagliatela in più spicchi formando triangolini) e friggetele in olio bollente, scolatele e poggiatele su [...]
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