Montate il cipollotto e tagliatelo a pezzetti. Tagliate in questo modo anche la fontina e lo speck. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e spruzzateli con il succo di limone perché non [...]
Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione (cambiano a seconda della tipologia della confezione) poi mettetela in frigo. Lavate e mondate carote e patata, tagliatele a dadini e [...]
Sgusciate le uova, mettete i tuorli in un recipiente resistente al calore e gli albumi in una capace ciotola. Unite ai tuorli lo zucchero e montateli 10 minuti con una frusta a mano oppure 3 con [...]
Lavate il melone, asciugatelo con un telo da cucina. Dividetelo a metà ed eliminate i semi e filamenti interni, con un cucchiaio. Ricavate delle palline, con l'apposito scavino, lasciando un [...]
Versate il latte freddo in una ciotola, ammollatevi i fogli di gelatina 10 minuti. Mettete la panna e il baccello di vaniglia in una casseruola. Unite lo zucchero a velo setacciato, cuocete 3 [...]
Spuntate le carote, raschiatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a rotelle. Tagliate alle bietole le parti sciupate e dure, lavatele in abbondante acqua. Tagliate le bietole in listarelle di [...]
[G]Preparare la pasta[/G] Sulla spianatoia setacciate la farina con il lievito, formate una fontana e ponete al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, i tuorli, il sole e lo [...]
Montate energicamente con la frusta, in un recipiente capiente ed immerso in un bagnomaria tiepido, tenuto sul fuoco bassissimo, le uova ed i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale. Quando [...]
In una terrina sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite quindi le noci precedentemente tostate e tritate. Aggiungete ora il latte, l'olio, il [...]
Tagliate le melanzane a fettine, sistematele in una ciotola e cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per 2 ore con sopra un peso poi sciacquatele e asciugatele bene. Scaldate [...]
Preparate gli gnocchi: http://www.ricettedelmondo.it/ricetta/179-gnocchi-freschi.asp (Se non avete il tempo per preparare gli gnocchi potete comprarli in qualsiasi panificio). Frullate nel mixer [...]
Schiacciate le patate dopo averle lavate e bollite. Sfilettate lo sgombro, privatelo delle spine e pelle, tritate la polpa e unitela alle patate schiacciate. Aggiustate di sale, pepe e noce [...]
In una ciotola con un frullino sbattete a schiuma uova e tuorli, aggiungete zucchero a velo, 100 grammi di zucchero, un pizzico di sale e sbattete fino ad ottenere una massa cremosa. Setacciate [...]
Mixate in una planetaria (ciotola del robot da cucina) la farina, lo zucchero, le noci e il burro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete una parte dell'impasto in una teglia da forno. [...]
Con lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e la sua buccia grattugiata preparate uno sciroppo. Versate nello sciroppo la frutta fatta a pezzetti, portate nuovamente a bollore, aggiungete il [...]
Per prima cosa accendete il forno a 180°C poi lavate i pomodori e tagliate loro la parte superiore che terrete da parte. Con un cucchiaio togliete la polpa e i semi del pomodoro, raccogliete il [...]
Disponete il petto di pollo in una casseruola, conditelo con il sale, il pepe, il vino bianco e un filo di olio coprite e cuocete per 6 minuti. Mondate e lavate la lattuga, sgocciolatela e [...]
In un mortaio di marmo frantumate le spezie e chiudetele con l'alcool in un vaso ermetico, lasciandoli macerare per 10 giorni e facendo ben attenzione a rimestarlo due volte al giorno. Dopo [...]
Cuocete il riso in acqua salata, sgocciolatelo, stendetelo su una placca e lasciate raffreddare. Sfogliate il timo e tagliate la mozzarella a dadini e il salmone a listarelle. Dividete a metà [...]
Spalmate sulle fette di pancarrè la maionese, disponete i carciofi affettati e il prosciutto e coprite con il pancarré. Spalmate con la maionese la superficie di un'altra fetta di pancarré, [...]
Pulite i pesci e tagliatene la polpa a pezzetti. Preparate un brodo con la parte di scarto dei pesci, il sedano, mezzo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco. Tagliate i calamari a rondelle. [...]
Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e sbollentatele in acqua salata. Pulite i funghi, lavateli e affettateli. Avvolgete i tranci di pesce nella pancetta, salate, pepate e rosolateli in una [...]
Mondate e lavate i fagiolini. Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. Cuocete gli spaghetti con i fagiolini in acqua salata. Rosolate l'aglio in una padella con un filo d'olio, unite i [...]
Scaldate il latte in un pentolino però non deve bollire ma soltanto intiepidirsi leggermente. Versate le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola, montate 10 minuti con una frusta a mano o 5 [...]
Lavate e asciugate i filetti di trota salmonata, adagiateli su un largo piatto. Cospargeteli con i semi si finocchio e irrorateli con il succo di limone. Copriteli con un pezzo di pellicola da [...]
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