Con un coltello affilato rimuovere le squame dei merluzzi, procedendo dalla coda verso la testa.
Sciacquare i merluzzi ed incidere il ventre di ciascuno di essi, in modo da eliminare le interiora.
Rimuovere anche le teste e sciacquare nuovamente i pesci sotto il getto dell’acqua corrente.
Sciacquare accuratamente il ventre, in modo da non lasciare alcun residuo.
Mettere, poi, i merluzzi ad asciugare su carta assorbente.
Sbucciare le patate, sciacquarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti.
Lessarle per 5 m [...leggi]
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