Tritare il cioccolato fondente e metterlo da parte.
Setacciare il cacao amaro, unirlo allo zucchero e mettere il miscuglio in una casseruola dal fondo spesso.
Con una frusta incorporare a poco a poco l’acqua occorrente per ottenere una pasta di cacao, facendo attenzione a non formare dei grumi.
Poi, assaggiare la pasta di cacao con un cucchiaino ed eventualmente correggerla aggiungendo, a proprio gusto, dell’altro zucchero.
Successivamente, incorporare con la frusta, sempre a poco a poco, l’acqua rimasta.
Trasferire la casseruola sul fuoc [...leggi]
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