Impastare la farina con lo strutto ed un pizzico di sale.
Aggiungere poco alla volta l’acqua fredda occorrente per ottenere una pasta ben amalgamata, liscia e di media consistenza (né troppo dura né troppo morbida).
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C,in modalità statica.
Intanto, nettare le bietole e sciacquarle con cura.
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