La Pasta all’Eoliana è uno dei più caratteristici piatti tipici delle Isole Eolie.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
Pasta all’Eoliana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE350 g di pasta del formato fusilli (o spaghetti), 2 melanzane preferibilmente della varietà violetta lunga, 300 g di pomodori “a scocca”, 1 grossa cipolla rossa, 200 g di tonno sott’olio ben sgocciolato, 2 cucchiai di capperi sotto sale di Salina, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 12 olive verdi denocciolate, qualche foglia di basilico, 1 pizzico d [...leggi]
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