Con la fine dell’estate inizia la raccolta dei funghi. Per pulirli ci sono alcune regole da seguire. Altrimenti possono diventare amari, molli o acquosi.
Ecco come fare:
Champignon: tagliare l’estremità del gambo per rimuovere il terriccio. Togliere il gambo con un movimento rotatorio. Rimuovere la pellicina dalla cappella, partendo dai bordi verso il centro. Cucinare immediatamente dopo la pulizia. Non immergere in acqua perché tendono ad assorbirla.Porcini: per togliere le impurità raschiare la superficie con un coltellino a [...leggi]
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