Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalle
8 carciofi
1 limone
2 cucchiai d'olio e.v.o.
200 g di yogurt naturale bianco
1 cucchiaio di mandorle pelate
2 cucchiai di aromi tritati (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Pulite i carciofi, eliminando le spine e le foglie esterne più dure, tagliateli a metà, eliminate il fieno con la punta di un coltellino e affettateli; metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
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