Ingredienti per 4 persone:
260 g di orzo perlato
1 l di brodo vegetale (circa)
80 g di caprino fresco light (oppure fiocchi di latte)
1 cipollotto
100 g di foglie di spinaci novelli
100 g di erbette (bietoline)
10 steli di erba cipollina
5 rametti di maggiorana
5 foglie di prezzemolo
2 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
280 calorie a porzione
Lavate le foglie di spinacini e di erbette, sgocciolatele e tritale con il coltello; tritate, separatamente, l'erba cipollina, le foglioline di maggiorana e il prezzemolo.
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