Ingredienti per 4 persone:
240 g di riso integrale
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
1 peperone giallo
1 melanzana
2 zucchine
1 tomino (quello fresco magro)
1 rametto di menta
5 gocce di aceto balsamico
40 ml di olio e.v.o.
2 cucchiai di sale grosso
4 grani di pepe
sale fino
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