Ecocucina a Care’s : etica, sostenibilità e amicizia nell’alta cucina

dal 22 January 2016 su ecocucina-d.blogautore.repubblica.it

Etica e sostenibilità sono questioni mainstream o ancora di nicchia?

Con questa domanda, rivolta a chef da tutto il mondo, debutta il primo incontro di Care’s, il congresso di alta cucina che si è appena concluso in Alta Badia voluto da Norbert Niederkofler, Paolo Ferretti e Giancarlo Morelli. L’atmosfera, così come il tono della discussione è caldo e informale, come una chiacchierata tra amici. C’è chi ha a cuore la tutela dei produttori, il sostegno alla microeconomia locale, l’autoproduzione. Chi invece invoca un cambio di prospettiva un passo i [...leggi]

tags : frutta dolci burro pesci verdure ortaggi minestrone alimentare francese ristorante
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