Oltre al nome e all’aspetto in realtà non c’è molto altro in comune con il classico cotechino. Questo infatti, che ha riscosso molto successo con i miei amici (anche tra i più carnivori) in realtà è fatto semplicemente con lenticchie e verdure di recupero. Le verdure sono quelle del brodo che solitamente si scartano e che qui diventano cuore del composto. Provate questo cotechino perché è facile da preparare, è un piatto sano ed economico, ha pochi grassi ed ha un bassissimo impatto ambientale. Sicuramente si meriterebbe il bollino SUPER-ECO.
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