Il più grande oggetto del desiderio per questo Natale per tutti gli appassionati di cucina è sicuramente l’abbattitore di temperatura. Per molti il suo utilizzo è ancora avvolto in un’ombra di mistero, quindi abbiamo deciso di fare chiarezza una volta per tutte.
Gli abbattitori di temperatura inizialmente venivano utilizzati solo nelle cucine professionali, per ottimizzare i tempi e non avere rischi di contaminazione. Oggi li vediamo comparire in tutti i talent culinari e la voglia di possederne uno è aumentata esponenzialmente.
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dal 15 February 2013 su: bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it
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Auguste Escoffier Trota al vino rosso Dopo averle pulite, disporle in una pesciaiola imburrata, il cui fondo è ricoperto di fettine di cipolla e carota, di qualche foglia di prezzemolo e di [...]
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