Risotto mantecato al Montébore con pere spadellate al rosmarino e granella di nocciole. E' questa la ricetta che si accompagnava al mio racconto del fomaggio del cuore per il concorso indetto dall'Ecomuseo delle Acque di Gemona del Friuli. Di seguito gli ingredienti per 4 persone e il procedimento.
Ingredienti per 4 persone
Per il risotto
300g. di riso carnaroli
200g. di formaggio di Montébore stagionato 5 mesi
20g. di burro di malga
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
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