Come fare la passata di pomodoro da conservare? Ecco la ricetta collaudata e semplicissima con la quale da tantissimi anni a casa mia, nel mese di agosto, si fa una passata di pomodoro genuina che io adopero per tutto l’anno. La bontà della passata dipende in gran parte dalla qualità del pomodoro che deve essere maturo, sodo e raccolto da pochi giorni: Se non si utilizzano pomodori propri è preferibile acquistare i San Marzani che contengono meno acqua. La passata ottenuta sarà di 1/3 o 1/4 circa dei pomodori utilizzati.
Procedimento:
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