Couronne Bordelaise con pasta madre

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Couronne Bordelaise con pasta madre

La Couronne Bordelaise è un pane rustico, della campagna francese e più precisamente è il pane tipico di Burdeos. E’ un pane decorato, di cui è difficile non innamorarsene sia per la bellezza che per il suo sapore. Per la preparazione di questo pane, ho seguito le indicazioni di Donatella del blog L’ingrediente perduto che ne ha fatto una versione italianizzata mantenendo soltanto la forma originale. Donatella ha infatti, a sua volta seguito la ricetta di uno dei maestri della panificazione italiana, Piergiorgio Gorilli.

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