I friarielli si chiamano broccoletti a Roma, rapini in Toscana e cime di rapa in Puglia. Si usano molto nella cucina del sud e quindi anche nella mia cucina perché, anche se sono nata al nord, mi sono riscoperta molto del sud. Con i friarielli ho preparato ieri un pesto delizioso che ho usato per condire la pasta. Gli spaghetti prendono un colore verde vivo e un sapore incredibile. Vi lascio la ricetta!
Ricetta. PER 4 PERSONE
1 kg di friarielli + 1 spicchio d’aglio + 1 peroncino tritato + 100 g di pecorino romano + 400 g di spaghetti + 8 filetti di acciughe + o [...leggi]
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