Il Cavolo Nero

dal 23 February 2014 su ristorazioneconruggi.blogspot.com

Viene chiamato anche "cavolo toscano", perché tipico di questa cucina e anche "cavolo a penna". Si trova da acquistare durante tutto il periodo invernale fino alla fine di aprile.Le foglie, raggruppate in cespi, sono di colore verde scuro e con piccole bolle su tutta la superficie, che lo rendono facilmente riconoscibile fra le altre verdure.Acquistate i cespi solo se ben turgini e sodi, privi di eventuali parti scure e mollicce. Dopo l'acquisto si conserva per qualche giorno in frigorifero.
Per ogni 100 grammi contiene solo 30 kcal. 
Potete lessarlo o cuocerle di [...leggi]

tags : grammi verdure toscano coperto padella
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