Ringrazio izn, o chiunque altro ne sia l’artefice, per la correzione del link al mio commento precedente.
È mia opinione che ci siano caratteristiche in qualche modo rivoluzionarie quanto meno rispetto al lievito naturale solido.
Credo risulterà gradita la possibilità di preparare l’impasto e dimenticarlo per molte ore connessa con la indifferenza alle basse temperature. Questa lievitazione applicata al pane ha funzionato per tanto tempo in abitazioni senza riscaldamento (sempre viva il riscaldamento centralizzato! ) .
Diverso è il caso dei pani lievitati dolc [...leggi]
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