Ciao!
avevo uno zio turco e lo yogurt è sempre stato utilizzato a casa mia, anche per cucinare.
Quasi 50 anni fa si procedeva così:
- al mattino si toglieva lo yogurt (madre) dal frigo (orario variabile a seconda della temperatura esterna)
- alla sera si portava il latte QUASI ad ebollizione
- si lasciava raffreddare fino a circa 40°C (prova del dito)
- si metteva un cucchiaio di madre in ogni tazza (quelle grandi da zuppa di latte)
- si aggiungeva il latte tiepido senza mescolare
- si copriva tutto con una copertina
… ed al mattino era [...leggi]
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