il sotto- filetto di manzo allo scalogno in salsa di vino rosso…
Ingredienti: 4 fette di sotto-filetto di manzo, 12 scalogni di media grandezza, 250 ml di vino rosso corposo, 250 ml di brodo di manzo, 9 cucchiai di aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
In una padella antiaderente leggermente unta di olio faccio cuocere le fette di sotto-filetto , giusto il tempo necessario affinché si formi una crosticina che lo sigilli, poi le tolgo dalla padella e le tengo al caldo.
Nel fondo di cottura della carne metto lo sc [...leggi]
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