Ma allora non è vero che se la pasta lievita 24 ore o magari 36 ore la pizza viene più buona?
Eppure da alcuni anni è passata questa idea tra i gourmet, tanto che si decanta questa o quella pizzeria o questo o quel pizzaiolo che fa lunghe lievitazioni.
Tutto da rivedere?
Vediamo un po' cosa si è detto domenica sera a Vico Equense a proposito di questo argomento.
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