Questo è il periodo giusto per poter utilizzare in cucina una delle erbe spontanee più aromatiche e versatili. Il finocchietto selvatico è una pianta molto diffusa che cresce in abbondanza in campagna, ma è possibile trovarlo abbastanza facilmente anche al mercato. In questa stagione si utilizzano solo i germogli, scegliendo le foglie più tenere e spumose. Con i suoi oli essenziali conferisce a pesci, carni (soprattutto di maiale), misticanze e zuppe aromi molto intensi e decisi.
Per la ricetta dei Pici al Pesto di Finocchietto Selvatico e Bocconcini di R [...leggi]
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Andy Hayler è il foodie che tutti noi vorremmo essere. Ex manager informatico della compagnia petrolifera Shell, ha sempre coltivato l’interesse per il buon mangiare e per i migliori [...]
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