Le cicorine selvatiche sono molto utilizzate nella gastronomia salentina, numerose sono infatti le ricette che vedono questa verdura protagonista.
In questo caso il suo gusto gradevolmente amarognolo lo abbiamo associato ad una focaccia di pane resa ancora più stuzzicante dalle olive nere celline e i capperi. Tutti prodotti a km zero, ma se non potete reperirli della stessa qualità, utilizzate altri tipi di verdure (bietole, cicorie) l'importante è che siano fresche. Il risultato sarà sicuramente ottimo, un piatto ideale come antipasto o per un buffet finger food.
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