Di pesti in Sicilia ce ne sono diversi, nel blog si può trovare il Pesto Mataroccu o il Pesto trapanese. Quello che propongo oggi per condire la pasta è con la ricotta ed è conosciuto con il nome generico Pesto alla siciliana, ovviamente ci sono tante varianti. Oltre al pesto con la ricotta ho unito tocchetti di melanzana saltata in padella. Semplice e buono.
Ingredienti:
380 g di maccheroni o altro formato di pasta1 melanzana oblungaolio extra vergine di oliva
Pesto alla siciliana250 g di pomodorini ciliegini150 g di ricotta di mucca o di pecora fresca50 g di pecorino8 [...leggi]
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