Un piatto con una tipica pasta salentina: le Sagne ‘Ncannulate. Sono delle strisce di sfoglia composte di semola di grano duro, acqua e sale, tagliate 1 cm circa e ritorte su se stesse, formando una sorta di ricciolo; già utilizzate per questo piatto. Questa volta le ho condite con i pomodori gratinati.
Ingredienti:380 g di sagne incanulate o altra pasta corta500 g di pomodori ciliegia80 g di pecorino romano 4 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaino di origano secco o un rametto di origano fresco1 spicchio d'agliopeperoncino quantità a piacereolio extravergine di o [...leggi]
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