Il fegato alla veneziana è un piatto tipico del Veneto, preparato un tempo con il fegato di maiale, dal gusto più marcato. Oggi lo si prepara con il fegato di vitello, più delicato abbinato a delle cipolle bianche finemente affettate soffritte lentamente fino a renderle fondenti. Ci sono numerose varianti di questo piatto: oltre all’utilizzo del fegato e delle cipolle, c’è chi lo sfuma con l’aceto, chi con il vino bianco, chi con il vino Marsala.
Procedimento
Affettate finemente le cipolle. Scaldate 3 cucchiai d’olio [...leggi]
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