Una preparazione classica e semplice, ideale per valorizzare il baccala’.
Procedimento
Rosolare dolcemente per un minuto lo spicchio di aglio schiacciato in poco olio, poi eliminarlo.
Rosolare nell’olio il baccala a tranci a fuoco vivo coperto per pochi minuti, dalla parte della pelle.
Abbassare la fiamma, togliere il coperchio e sfumare con poco vino bianco, lasciandolo evaporare.
Unire i pomodorini ridotti a quarti e le olive.
Coprire nuovamente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
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