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Le busiate sono una pasta fatta in casa tipica siciliana. Vengono attorcigliate ad un ramo di buso (che è il fusto della disa o saracchio), da questo deriva il loro nome. Tradizionalmente venivano consumate condite con salsa di pomodoro fresco, il cosiddetto pizzutello, accompagnata da melanzane o zucchine fritte, o anche da pesce fritto (ritondo, menola, cicerello)..
Ingredienti per 4 persone
360 gr. di Busiate trapanesi integrali bio, 300 gr. circa di Pesto di rucola e mandorle, parmigiano grattugiato q.b.
P [...leggi]
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